Fuentes consultadas para este artículo (¡Muchas Gracias!): 

http://www.micomania.rizoazul.com/consejos%20para%20los%20seteros.html

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1) Recoge sólo las especies que conozcas bien y sean comestibles.

2) Si no la conoces, déjala. No la estropees dándole una patada o rompiéndola, puede venir detrás alguien que si la conozca y además todas tienen una misión en la naturaleza.

3) Si las setas son para consumo procura cortarlas evitando destruir su micelio enraizado bajo el suelo. De esta forma facilitaremos la continuidad de la especie.

4) No remuevas el suelo con rastrillos u otros utensilios, destrozarás el micelio, que es el tejido enraizado bajo el suelo. Piensa, al ser destruida su fuente de alimentación, una seta puede tardar en crecer de nuevo de 5 a 10 años. Se cuidadoso con el entorno que visitas.

5) Recoge ejemplares perfectamente desarrollados donde se aprecien en su totalidad todas sus características morfológicas. Los ejemplares poco desarrollados te pueden dar lugar a error y ser confundidos con otras variedades.

6) No existe ninguna regla para saber si una seta es venenosa o comestible, sólo depende de una exacta clasificación botánica por sus características macro y microscópicas. Por lo tanto no sirve para nada:

• - Introducir una moneda de plata en el guiso.
• - Introducir ajos en el guiso.
• - Las comidas por  los animales como babosas, roedores, etc.
• - La zona que ya conocemos de recogida siempre produce buenas setas.
• - No se puede confundir cierta persona entendida que las conoce bien.

7) No consumir setas que tengan las siguientes características:

• - Volva con láminas amarillas y anillo de color blanco, amarillo o verdoso (amanita).
• - Setas pequeñas o medianas (5 cm. de diámetro) con láminas blancas (lepiota).
• - Setas de muy pequeño porte (1 cm. de diámetro) de madera (galerina) o que  crezcan en las praderas (psilocybe).

No consumir setas muy maduras o en estado de pudrición (agusanadas, con mal olor).

9) Asistir a exposiciones micológicas, pertenecer a alguna sociedad micológica.  Manejar libros especializados conlleva a conocer mejor las setas. Nunca intentar conocer muchas setas en poco tiempo. La experiencia se obtiene por el trabajo personal y por recogerlas en el campo abundantemente.

10) Nunca utilizar bolsas de plástico. Además de estar ya sancionado esta forma de transportar las setas en algunas Comunidades o localidades, las bolsas de plástico por calor y falta de transpiración favorecen la proliferación de bacterias y la putrefacción de las setas en el interior de la bolsa. Lo ideal, es trasportarlas en cestas ligeras de mimbre, donde van aireadas suficientemente. De esta forma, además favorece ligeramente la evaporación parcial del agua que han absorbido.

11) Procura colocar los ejemplares en la cesa con la parte inferior del sobrero hacia abajo, de esta forma no se mancharán con restos de tierra.

12) Evita recoger setas próximas a caminos, carreteras, vertederos de basura o jardines, donde los componentes depositados por degradación de las propias basuras, por emanación de gases de combustión de vehículos, posibles quemaderos de residuos o herbicidas son absorbidos por las propias setas.

13) Recordad que el mejor setero no el que llega a casa con más cestas llenas, sino aquel que después de salir del bosque, no deja ningún resto o huella visible de su estancia.

14) En caso de alteraciones gástricas o malestar general acudir inmediatamente a un centro hospitalario. Es muy importante el diagnóstico y tratamiento rápido en las intoxicaciones por setas.

INSTITUTO NACIONAL DE TOXICOLOGIA 915620420

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